果蔬粉能应用到食品加工的各个领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味及丰富产品的品种等

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作

由于国际贸易形势的回暖，江苏地区脱水蔬菜订单和出口额都有了不小的增长，这是推动河东区脱水蔬菜产业转型升级的重要机遇期。

加工生产脱水蔬菜需要大量的机械设备以及辅助设备。直接带动了机械产业的发展。脱水蔬菜行业规模越大，对机械行业的带动越大。

脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。 AD蔬菜 AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用烘干脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。

目前，中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且年均20%以上的速度增加。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。发展冻干食品，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。